ola bom dia para todos,

Sabado da semana passada voltei finalmente para cozinha fazendo um prato alemão..

Joelho de Porco Pururuca

Na verdade não e muito complicado porem demorado..

compra se um Joelho grande ou pequena

deve curtar a capa de gordura em quadrados.. e marinhar com uma mixtura de alho, cebola, cerveja e limão.

feito isso o joelho deve ser pre cozinhado,  isso demora dependendo do joelho de 1 a 2 h durante este tempo deve virar o joelho e marinhar varias vezes.

uma vez tudo isso feito , começamos de pensar o que vamos servir junto com o joelho.

Como se trata de uma comida alemão não podemos dispensar batatas, mas como cozido, frito ou com pure?

existem varias opções..

Eu decidiu de fazer “Bratkartoffeln” e uma forma de fazer batatas na frigodeira junto com bacon e cebola.

Primeiro cozinhamos os batatas não completamente precisamos que no final eles sao ainda duros para poder curtar los..

Depois se prepara o bacon e cebolha deixa resfriar e espera ate uns 20 minutos do final do joelho..

Falando do joelho , após ele esta bem cozido (teste de grafo) vamos colocar-lo em uma forma no forno, com temperatura de uns 180 a 200 °C  a idea e que ele pega uma cor a gordura fica bem crocante..

Vamos preparando os outros garnituras alguns vegetais, que vamos cozinhar no forno junto com o joelho, no meu caso usei cenora, vagem e espargo..

 

feitos os legumes vamos colocar tudo junto para cozinhar e ficar bem crocante…

agora voltamos para nossas batatas vamos colocar o bacon cebolha  na frigideira e pre cozinhar…

 após uns 5 min vamos colocar as batatas juntos , e fritar na frigideira…

Finalizando as batatas os legumes também devem estar pronto como também o joelho.

Apresentamos as batatas e os legumes em traveras para a refeição  

O joelho apos ficar bem crocantes pode ser servido ou inteiro ou curtado..

pronto bom apetite ..

abarço

marc steingrand

marc@steingrand.com

 

 

 

 

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *